Le parcours d'une vie en cuisine

Ancien chef de l'Hôtel Ivoire, formé dans les maisons parisiennes, Émile Diabaté ouvre Le Palmeraie en 2022 pour réunir deux héritages : les terroirs ivoiriens et l'exigence de la gastronomie française.

Chaque service est une composition : produits du marché, cuissons précises, dressage à l'assiette. Le menu dégustation en cinq temps est sa signature.

« Je veux que chaque assiette raconte un voyage entre nos terroirs et l'excellence française. »